美食从麻婆豆腐开始 第680节 (第3/6页)

还得先用火烧一烧。”

    这一部陈年也经常用到，毕竟红红饭店也是有红烧rou卖的，在做之前也得将猪皮放在热锅之中烫一烫才行。

    把猪皮都烫过之后，宋三又继续一边做一边讲：“用水煮猪rou可以去腥，把里面的血沫都煮出来，但想要彻底去除这味儿还是不够，得往里面加入香料才行，这些都是爹买回来的香料。”宋三一边说着一边把买回来的香料都分类摆开。

    “不过这玩意儿可贵了，光买了这些就花了近百钱。”宋三有些心疼的说道。

    “爹，咱现在花的这些钱到时候肯定都是要赚回来的。”

    “说是这么说，但爹已经很久都没有一次性花出去过这么多钱了。”

    “这正说明咱们有钱了。”

    “嗯，就是，小年说的对，咱有钱了才有的花，要是没钱就算出去想花，摸遍口袋都摸不出来几个子儿，还花什么？”

    三人就这样说说笑笑着开始煮起了rou来，一边煮rou，宋三一边往锅里放入调料，一边放还一边告诉陈年这些是什么，要放多少量。

    这一步放在后世来说就叫焯水，通常是要往里面加入葱，姜，料酒和花椒。

    而宋三放的也基本是这些，但在捏花椒的时候，他还是小心翼翼的数出来几颗放了进去。

    毕竟花椒这东西在古代还是很贵的。

    在这个时候花椒不仅仅是用做调料，还可以当做礼物送人，甚至花椒还被用于祭祀，酿酒，入药，驱虫等等，在皇宫之中，花椒还会被用来装饰房屋，总之用处多多。

    可在通常情况下，穷人根本买不起这个。

    现在也就是为了卤rou，所以宋三才