第415章 熊掌冻羹 (第2/4页)

升熊掌的口感，佐以蜜糖，锁住香味。

    而这道冻羹，简直违反了传统思维。鸡汤的鲜味是需要热力来衬托的。野味和鸡味的中和也需要热力调和。蜂蜜更需要热力的作用，反之就略显僵硬了。

    张、谢两位家主，慢慢举箸，夹了一块冻羹，勉强放在嘴里。

    “叮！”一股清香之气扑面而来！皮冻在口腔中，热力包裹下，犹如雄鹰展翅，鲜味直冲脑门。极致的融合之美，轻轻一口咬下，蹄筋般的软糯香滑，更胜蜂蜜的高贵清甜，牢牢的锁住了香气。

    袁飞的筷子动了！舌尖上萦绕的美味在袁飞脑海中被还原。

    是哈密瓜！

    将熊掌烧好之后，加入姜末大料下水煮，去除杂质后用薄盐调味，然后将它倒到挖空的哈密瓜里，煮出的汁调和鸡汤放入哈密瓜中，在蒸笼里面蒸，在热力中变成绝美的滋味，之后，让它冷却使里头的汤凝固，如此就是一道冻羹美味。

    袁飞正在细细品味，两位家主已经齐齐变了脸色。

    “原来酒家是秦峰主的产业，失敬失敬！”谢家率先告罪。

    张家看着阁老，眼里露出nongnong的忌惮之色。

    “第二峰？”袁飞再吃一口冻羹，吃出了不一样的滋味。

    水果比蜂蜜更能化解肥腻，但是熊掌冻羹这道菜的成败，在于热力被瞬间冰封，香气不走散。

    此时正是七月初，天干物燥。熊掌可得，冰却是稀罕物，也只有部分大户家族才蓄的有冰，张、谢两家也不过是五米见方的冰块，便是各大部门首座更铺张些，也只能做个冰窖。冷藏物品则可，瞬间冰封不可得！爱读小说app阅读完整内容