第52章 (第2/3页)

   “这是温大厨的特殊装备，可以提升美食的味道，很厉害的！”

    胡辣汤中食材丰富，但她最喜欢的还是面筋。

    面粉和水按照势1：0.8的比例放好，水中加入食盐，搅拌均匀后揉成团，放在干净的容器中醒面。

    醒好的面团足足有之前的1.5倍大，再次搅拌排气后，就放入冷水中反复揉洗。

    刚开始洗面，面团会变成黏黏的一大盆，一戳一个手印，还会回弹，有点像泥感捏捏玩具，只是不好装进袋子里玩。

    再洗几次，面团上多余的淀粉全都被去掉，变成了不粘手还有韧性的捏捏。

    洗好的面筋呈气孔状，放在盆里就会抱团，最后一遍洗的时候，连水都是清亮的。

    切成块煮好捞出，一捏有些韧韧弹弹的，这就是能用啦。

    她工作了之后，最喜欢出租屋下面的一家胡辣汤店，店铺老板每天早上四点就起来准备早饭，等她准备出门上班，胡辣汤和油饼的香气就会顺着店门飘出去。

    那香味极勾人，对于饿了一晚上的打工人有着致命的吸引力，只要不迟到，她都会到店里，熟练地点上半碗胡辣汤，半笼小笼包和一张油饼。

    一想到这些，温屿更饿了。

    已经十天，十天没吃到这一口了！

    胡辣汤里材料丰富，有许多种不同的美食，她把海带、木耳、黄花菜和熟牛rou切好备用，在锅底放入胡辣汤料，然后一股脑把材料丢进去，大火烧开后转小火，煮上一段时间。

    这会儿的汤还有些稀稀落落的，需要兑入淀粉水勾芡，以调整汤汁的浓度，待勺子上挂满粘稠的汤汁后，再加入适当调味品，就可以出锅啦。

    有胡辣汤，怎么能没有油饼和小笼包！