我在古代开饭馆 第92节 (第2/7页)

海中?瞬间清明?，这次宴席的主基调出来了：低调的奢华。

    第105章

    低调的奢华, 脑海里?滑过这个词的时候，苏恬头一个想到的就是开水白菜。

    开水白菜，听起来?朴实无华, 看起来?其?貌不扬，却尽显上乘的制汤功夫。

    传闻中?，开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨□□临在清宫御膳房创制的。

    □□临当厨时, 不少人贬损川菜“只会麻辣, 粗俗土气”, 为了破谣立证, 他冥思苦想多时并经由百番尝试, 终于开先河地?创出了“开水白菜”这道菜中?极品，把极繁和极简归至化境, 一扫川菜积郁百年的冤屈。

    后来?，□□临将此菜制法带回四川, 故而广为流传，成为一道独具一格的川蜀名菜。

    开水，其?实就?是至清的鸡汤, 如开水版清澈透亮, 但味道却浓郁敦厚, 不油不腻，十分符合此次的基调。

    而另一道菜，苏恬则打算从现代?社会八大菜系之?一的淮扬菜入手?, 淮扬菜‘以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘’, 菜品形态精致, 滋味醇和，向来?以低调开头, 以高雅结尾。

    文?思豆腐，起源于江苏扬淮一带，象征着精绝的刀工。

    一块豆腐，在一位资深的大师傅手?中?，横切，竖切，几分钟的光景，一块豆腐就?成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中?，根根清晰、粗细均匀。

    苏恬虽说是美食博主，但秉着对职业的尊重，也曾拜一位淮扬菜大师为半个师父，苦修半年有余，其?中?每天必练的