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觉得菜里面放血也是有些奇葩，就不常吃了，今天倒是可以试一试做出来。

    有些不确定的曹湄打开百度，怕自己出错，还是查一下比较保险一点。

    一查才知道，这道菜是曹湄和宗财所在城市的一道名菜。

    血鸭的确很多地方有，但是做法会细微的不同。

    曹湄今天打算按照本地的做法来做。

    食材就是这只剁好的麻鸭，血的话曹湄也不知道处理好了没有。

    应该在宰杀时取麻鸭的新鲜的血液，然后倒入混合了盐和水的容器内，盐量一定要恰到好处，盐少了，鸭血难以黏稠，盐过多则味咸色黑。

    等麻鸭的血流尽以后，马上就要搅和，达到水、盐、血三者交融，以筷子可以挑起黏糊的鸭血为佳。

    曹湄挑了挑袋子里的血，可以挑起来，嗯不错，今天这道菜有希望做成功了。

    首先取生茶油放入锅内烧热，用茶油炒菜，菜品会更香，更好的凸显菜品的口感和味道。

    曹湄将剁好的麻鸭rou片和生姜、辣椒、蒜瓣、桂枝一起放进锅内爆炒至六成熟，然后放入鲜汤闷直快干，此时再将鸭血糊入其中，并不停翻炒鸭rou，边淋边炒，快出锅时放入酱油、盐和少许味精，翻炒一会儿看到鸭血由鲜红变成酱紫色，这时候的鸭血就全部黏糊在鸭rou上面，血鸭就可以上口吃了。

    曹湄夹起一块尝了尝，唔，味道果然不一样，那个血糊在鸭rou上，有种勾芡似的口感，使得鸭rou的味道变得更为鲜美，鸭rou的味道有些甜沁，本身是很新鲜，口感脆嫩，以前怎么不觉得这道菜好吃呢？

    做好血鸭这道菜以后，曹湄开始做其他的菜，随便炒一下就行。

    刚起床还饿着