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会爆炸掉？会死吗？黄油蟹怎么做，也像普通螃蟹那样清蒸吗？”

    问题多多，魏桢即便有再多的旖旎心思，也被她的问题给问没了。

    看来必须解答了她的疑惑今天才有好日子过了，他叹口气，松开她，道：“你来帮我处理螃蟹就都知道了。”

    早上新鲜空运过来的黄油蟹还是活的，但是不怎么动弹，桑落酒碰碰它们的钳子，犹豫道：“怎么感觉快要挂了？”

    魏桢点点头，应道：“你刚才问有没有黄油蟹会爆体而亡，有的，那种黄油蟹的蟹膏特别多，多到快要炸掉，往往被发现就已经奄奄一息，很快会死亡，渔民会直接把它们吃了，根本等不到上市，我们能买到的就是这种头手黄油蟹，已经是最好的了。”

    他说完取出一只黄油蟹给她看，“仔细观察它的蟹脚。”

    头手不愧是顶级的黄油蟹，蟹油已渗透到蟹的每个关节和每一只蟹脚，饱满且呈橙黄色透明状，魏桢顺手折断蟹脚，就可以看见有黄油滴出来。

    “哎呀！浪费了！”

    桑落酒见状不禁惊呼，满脸都是心疼的表情。

    魏桢点点头，也觉得可惜，“是啊，为了让你看这一眼，这只蟹已经变得跟普通青蟹没什么区别了。”

    桑落酒一愣，“……为什么？”

    “因为出现断螯折爪之后，会从伤口处泄油。”

    他一面应，一面用盆装了一盆冰块出来，加了水，然后将五只黄油蟹全部泡进冰水里，“黄油蟹不比其他蟹，烹饪的时候一定要整只，不能拆件，而且要采用冰水冬眠法，等它麻木不动了，才能上锅蒸。”

    在上锅蒸之前，还要用牙刷将蟹肚与蟹奄刷洗干净，