【水果19th 忙碌的厨房】 (第2/28页)

种工作的一批人，此时此刻正在会堂里恐吓外宾，讨论如何

    毁灭世界，所以才会让我负责晚饭，你们这些人才有机会班门弄斧。成了别废话

    了，这不是在赌场里炒饭，这是一次涉外宴会！动起来动起来！可能有的菜我还

    得先演示给你们……」

    助手说：

    「还有四个小时就开饭了，从宰杀开始来得及吗？」

    「没什么来不及的，非常充足，统筹好时间，先从最耗时的烤rou开始做起。

    依据晚宴人数，这道烤rou我们需要整烤十二只，全部选用甜水４５号，都跟我来

    屠宰室，看我演示一遍，有几个需要注意的地方！」

    十八个人跟我走进屠宰室，我打开笼子稍微选了选，抱出一个体型适中的，

    用皮尺稍微量量。

    「整烤是一道注重卖相的菜，尺寸均匀至关重要，不能说上桌之后长短不一

    ，非常影响视觉效果。这里说的长短特指上半身，要注意‘整烤’和‘整人活烤

    ’这两道菜的区别，后者包括手脚，而且不放血，前者切断四肢，只烤我们所说

    的‘胴体’，血液也放得更干净。」

    我把小姑娘放在案板上，她稍微有点害怕，在我手掌下面哆嗦着，但她听不

    懂人类语言，从没有人教过她们说话。

    「肥瘦必须适中，不能太肥也不能太瘦，虽然这道菜不需要腿部，但从挑选

    食材的角度来说可以通过腿部衡量肥瘦。像这样让食材平趴在案板上，腿部伸直

    ……」

    我顺手抱出一只瘦的和一只胖的给他们解释：

    「偏瘦的表现在膝盖，膝盖窝的皮肤一捏就能捏起来，很薄的一层，而且这