分卷阅读83 (第1/4页)

    成光滑的面团，放在一旁醒上一会儿，魏白安继续制作馅料。

    灌汤小笼包的馅料几本和普通的rou包子的区别，还是猪rou泥，葱，姜，酱油，生抽，耗油，盐……

    将这些东西混合搅拌均匀之后，慢慢的打入高汤，少量多次，每次调入高汤之后，都要用筷子搅拌均匀，然后继续调入高汤，将rou馅调的越稀，这样蒸出来里面的汤汁也会变的越多。

    为了防止待会儿灌汤包得馅料不太好包，可以提前将馅料放进冰箱冻上一会儿。

    其实，除了这种制作方法外，还有一种制作灌汤小笼包的方法，就是用那种普通的rou包子馅料和高汤皮冻，包包子的时候在每个包子中都加入一块皮冻，煮的时候，皮冻融化就会形成汤汁。

    只不过魏白安更喜欢第一种做法，更简单粗暴一些，一个个包皮冻太麻烦了。

    醒好了的面再次揉到光滑，分成几块，揉搓成长条，然后切成比饺子馅大一点儿的剂子，最后撒面粉，擀成包子皮包包子。

    魏白安非常有耐心，将一个个小汤包包的特别的可爱，上面一圈，刚好十八个褶，包子小小的特别精致可爱，刚好比拳头小那么一圈。

    把包好了了灌汤小笼包放到蒸锅上面蒸，没多久第一锅小笼包就好了，魏白安特地搞了一点儿的香醋回来，搭配小笼包吃。

    吃小笼包可不能太过着急，尤其上这种刚刚出锅的，这个包子里面满满的都是guntang的鲜美高汤汁水，若是直接一口咬下去，嘴唇和舌头肯定会被烫到的。

    吃的时候，先用筷子，轻轻的将灌汤小笼包的薄皮戳破，然后端起放着汤包的盘子，将口子挑起来，嘴巴凑近，轻轻