我有一辆美食餐车 第50节 (第5/6页)

洲最先吃的是豆腐，轻盈蓬松的外壳，用筷子轻轻一夹，随着咔嚓一声脆响，豆腐破了，热腾腾的空气伴随浓郁的豆香扑鼻而来，率先引动馋虫。

    他咬了一口，再看内部结构，细细密密全是气孔，里面还有汁水溢出，恰到好处的中和了快速脱水带来的干燥感，让口感变湿润，不至于干巴。

    作为厨师，火候的掌控一直是最难学习的一道工序，它需要经年累月的积累和实践，还需要对烹饪的食材有着十分充足的了解，包括其结构、成分、以及受热后的形态，缺一不可。

    但他在摊主身上看到的，却是将火候运用到炉火纯青，甚至超神入化的地步。

    她每次开烤都是四排烤架一起，整个过程气定神闲，游刃有余，仿佛早把技巧化作肌rou记忆，此起彼伏的炭烤爆裂声，rou类油脂升腾的滋滋声，都成了最优美的背景音，衬托着她的超然洒脱。

    哪怕面对上千个嗷嗷待哺的食客，她也照样处惊不变，言笑晏晏。

    曾经作为国宴总厨的他，在面对千人团的固定菜谱时，每一分每一秒都处于高度紧张的状态，生怕因为疏忽而造成失误，让国家蒙羞。

    而她面对的虽是普通人，但大家点的餐不同，需要的数量不同，打包的方式也不同，差异越大，需要她记住的东西就越多。

    但她似乎习以为常，点单、备餐、出餐、打包，经手的每一个环节都有条不紊，精准无误，这在他那里，至少要四人协作才能完成。

    但她不仅一个人就做到，还能保持着口感的一致，毫无任何差池。

    单是这一点就击败了全国百分之九十九的大厨，简直让人叹为观止。

    纪洲