第十八章 小坛子的作用终于弄清楚了 (第3/4页)

不擅长烧兔rou，所以他把这些兔子交给手下一个厨师“三条腿痴三”去做。

    “三条腿痴三”是一个厨师的外号，至于他本来的姓名，他那些同事都懒得叫。

    他为什么叫“三条腿痴三”？一般男人要是被人叫做作“三条腿”，通常都是***大，他却不是，他是屁股上的痔疮很大，才得了这个大号，“痴三”也是同样的意思。

    当大阿七把兔rou给他后，他正要把兔rou上的肠胃去掉，大阿七道：“不要去，你烧了这么多年兔rou，难道不知道兔子的肠胃也很好吃吗？”

    既然厨师长这样说了，“痴三”也留下了兔子的肠胃，用兔rou做当地的名菜――尖椒兔。

    尖椒兔在当地是很常见的一道菜，用到的辣椒，除了美人椒外，还要用到青花椒和绿色小米椒的，小米辣当然也可换成长尖椒，长尖椒比小米辣稍微温和一点，辣的没那么直白，不过味道依然很好。辣的程度当然是根据客人的口味由厨师控制。

    兔rou一般还可以配上红苕粉，大阿七对这道菜非常上心，在“痴三”动手准备做菜时，他亲自备好了配料：美人椒，花椒，大蒜，葱，盐，尖椒，茴香，老姜，豆瓣酱，泡姜，泡辣椒……

    在“痴三”开始做时，他还不时来几句指导：“兔rou不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔rou就嫩得很了。”

    他虽然做兔rou不怎么擅长，但作为厨师长，见人做得太多了，指导别人还是可以的。

    先切好丁的兔rou加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀去腥入味。