三十一（13）嫩肝 (第5/7页)

水；跟着，他把葱头碎起出，放入另一个锅，加入胡萝卜丁，混合意大利蘑菇和各种菌菇，意大利香芹碎，只煮了几分钟，他就将食材起出备用。

    锅里还有剩余的无盐黄油，他就用黄油翻炒肝，直到肝变粉红，起出，然后放进炖锅里，将炖锅重新放回到火上煮，他又加入白波特酒和锅内的混合物翻炒，跟着用木刮刀刮起锅内的沉淀物。就着白波特酒烧出来的料汁，再将切成小条状的猪胸rou放入锅内翻炒几分钟。等一切食材都煮好了，他又将它们放进料理机里，将混合物全部打碎成rou沫状，然后盖上锡箔纸再放进冰箱冷藏。他讲：“刚才做的，属于蘑菇馅的部分。”

    “现在做鸭肝奶油。”他讲。

    于连将另外备用的干净的小锅装上淡奶油，将淡奶油煮至温热，然后把禽类肝脏用料理机打碎至光滑的膏体状，再加入温热的淡奶油、鸡蛋，以及提前一天腌制好的细海盐鸭肝，将它们全部打碎。同样盖上锡箔纸再放进冰箱冷藏。他一边做一边讲：“这是一道异常鲜甜肥美的肝，选用的是未成年的嫩鸭的肝，所以尤其的鲜嫩多汁。”

    “啊，现在是做肥肝弗朗馅。”他在锅中，将淡奶油、全脂牛奶和细海盐煮到50摄氏度，然后将没有腌制过的另一道生肥肝切成小块，放入厨师机缸中，再加入鸡蛋以及淡奶油和牛奶的液体混合物。全部搅拌至光滑，他一边用漏斗尖筛过滤，一边讲：“程丽很能啊！用美色，和心理控制，掌控了慕骄阳精神所里的几个心理变态以及一名精神医生，她得到了4毫克地卡特隆。”

    见她挑眉，他又讲：“仅仅只