十二云吞面 (第4/5页)

个窝，捏紧收口，又形成了一朵花的形状。

    他看大家个个都是垂涎叁尺的饿狼模样，莞尔：“大家记住了，灵魂就是包进猪油！真的，猪油才是灵魂！”

    他笑着继续干活，“广式炸云吞，馅不要太大，捏紧收口时，留出大片瓣块，那炸出来后就有如一朵朵花一样了。”

    热锅烧油，温度已经有140度了，他把包好的云吞放进去油炸，让rou馅在下、花瓣皮在上，然后翻一翻面油炸，又顺回来，直至云吞表皮炸到金黄捞出。

    看着那一大盘、一大盘炸云吞摆盘，大家的口水流出一串长。明雪手没有停，一直在炸云吞，陈丁丁盯着他翻炸云吞的筷子看，一边看一边狂流口水。

    后来，陈丁丁没忍住，拿起云吞掰了起来，发出“嘎嘣”“嘎嘣”的脆响。费海笑着捶了他一拳，“就你皮！”

    “这个声音真的很销魂嘛！”陈丁丁又嘎嘣嘎嘣了几只云吞，再把云吞塞进嘴里去。

    明雪去煮面，鸡汤吊的面，汤沫浮着淡淡的黄，香极。他说，“可以配炸云吞吃，有汤汁，才不干。或者云吞蘸我配的酸甜辣椒酱汁吃也可以。”

    顿了顿，他又说，“云吞两吃，我再做一锅辣油云吞，锅底是辣汤。”跟着把刚才大火烧的辣油锅改为小火煮，又再进入一些掉料。

    “云吞皮还是得薄。配辣油锅的云吞，我这次做海鲜馅，馅料是墨鱼粒，以及切碎的脆口章鱼嘴，和了白胡椒粉，用灌汤法，将熬了一晚上的深海鱼汁，加猪油锁住鱼汁水分，用巧劲包进rou馅里，用行里话说就是‘喧软薄皮，馅儿内二分天’，就是要