58.打卡【喜贯居酒屋】（求推荐，收藏，书评，书单） (第3/4页)

单的调味，出品时在旁边配上萝卜泥等调料，吃到嘴里的串烧虽然表皮微焦，一口下去却又鲜嫩多汁，余香满口。

    也正是因为这种简单的烹饪和调味方式，决定了烧鸟对食材新鲜度的高要求，一般比较讲究的烧鸟屋都会使用当日宰杀的新鲜食材，售完即止。”

    老板抬起头，手上的动作却没有停，嘴角难得露出笑容

    “哟，不错嘛，居然还挺懂？”

    李潇讪笑，虽然他第一次吃，但是获得烤鸟制作精通后，知识掌握可能甚至比这个做了几十年的樱花国大厨还要深刻。

    “略懂，略懂。”

    老板轻笑，视线重新回到菜品上。

    李潇轻咳，继续介绍

    “由于樱花国烧烤的特点，他们只会使用长木炭，长度在20到25厘米的长木炭为最佳。

    不仅温度超高，且可吸收炉火滴下之油脂而不至于爆出明火与火星，火力极度稳定，不会忽大忽小，让食物不熟或者变焦。”

    李潇深吸一口气，分辨出老板所使用的碳材，眼神微微有些错愕。

    怪不得这么多水友推荐这家店，怪不得，在这个应该没有客人的尴尬时间点，这里居然坐了这么多人。

    这个老板就连最简单的，却又被最多人忽略的碳材上都能做到细致入微。

    那么食材的选用方面恐怕更加严谨。

    李潇对着直播间赞道

    “果然不亏是大家推荐的店，我已经发现了，老板用的木炭，居然是荔枝木，荔枝木虽然很好，但是因为荔枝树的树枝通常粗大，而且多枝丫，所以大多数情况不适合做长炭，因为耗损率高，成本也因此居高不下。

    不