第一百一四章 八大菜系 (第3/4页)

 华夏饮食源远流长，烹饪技艺历史悠久。

    经历代名厨传承至今，早已形成了各具特色的菜系。

    分别是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

    每一个菜系的色香味皆有区别和不同。

    像鲁菜讲究咸鲜为主，精于制汤、善烹海味、火候精湛、是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。

    常见的菜有一品豆腐，葱烧海参，乌鱼蛋汤，九转大肠，油爆双脆等。

    川菜的特点是麻、辣、鲜、香，以浓郁的地方风味闻名。

    菜式调味多变，形式多样，醇香浓郁。

    代表菜品有水煮rou片、夫妻肺片、麻婆豆腐、口水鸡、火锅、麻辣烫等。

    粤菜注重质和味，口味较清淡，力求清中鲜、淡中美。

    且随季节时令的变化而变化，讲究不时不吃，夏秋偏清淡，冬春偏浓郁，追求色、香、味、型。

    京城虽为天下首都，但云集的是四海口味，并没有形成自己的菜系。

    所以方毅也搞不清楚，这些人到底能不能吃辣，口味喜欢清淡，还是浓郁。

    王建新见他有些为难，道：“他们都是土生土长的京城人，估计和北方的鲁菜差不多，要不方先生按照这个来？”

    方毅想了想。

    清朝之时，京城皇家贵族，大多都是以鲁菜，苏菜为主，然后逐渐发展起来。

    按照这个大方向来，想来是不会错。

    “嗯，那我试试吧，到时候要是不行，王总可不能怪我。”

    王建新连忙摇头：“方先生可千万别这么说，你的厨艺我