第129节 (第6/6页)

    她刚看到这个方子的时候，马上就用牛奶做了，果不其然的收获了第一次的失败。

    查了之后才知道，盒装的牛奶是做不成的，即使凝结出了絮状物，也是渣渣的小颗粒，没有弹性。

    盒装的牛奶在制作过程中，用了均质的技术，能防止脂肪上浮，所以难以凝结。

    当时她还特意等到了周末，抽时间去到了奶厂，斥‘巨资’买了一桶新鲜的牛奶，这才做成功。

    鲜奶凝结出来的絮状物，是有些长度的絮状，用纱布过滤好后，有些像是揉好的面团，能够拉扯折叠，十分有弹性。

    因为温度的原因，拉扯几下就会变硬，赵叶青等到锅里的乳清重新被加热到七十度左右，摸着有些烫手的时候，把手里的奶酪放进去滚了几圈再捞上来。

    在乳清里加热过的奶酪重新变得柔软，拿在手里反复拉扯折叠，再拉扯。

    变硬了就放回乳清里加热，继续重复cao作。

    直到可以拉扯到很长，像面团一样变得光滑，就搓圆了，用保鲜膜裹着拿出去冷冻。

    第183章 披萨

    在等待奶酪凝固的时间，还得把上头的配菜和酱料做好。

    穆奚在厨房后头打水，之前天气冷，水井是没有被冻上，可连接了厨房水龙头的蓄水池就不行了。

    现在没有那么冷，穆奚把里头的冰凿碎舀出来，重新在里面灌满水，外头和顶上都裹了厚厚的秸秆，就不会结冰了。

    厨房的窗户打开着透气，她望出去就正好能看到穆奚的身影。

    “你想吃什么味道的？番茄好不好？”